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食品生产消毒二氧化氯和其他消毒产品相比哪个好?

时间:2017-12-25 16:36来源:未知 作者:AG亚游直营药业 点击:

  在食品加工过程中,或对原辅料预消毒处理;或对产品终端杀菌;或是器具、设备的消毒,或是对人员、衣物和生产环境的净化处理等等都会经常会用到各种消毒杀菌剂,以保障生产的食品在有效期内的食用安全。在实际生产中,根据生产人员的认知不同,和使用习惯不同以及应用场所和消毒对象的不同,选择不同的消毒剂,在食品行业中常用的主要有二氧化氯(ClO2)、次氯酸盐(MC1O)、臭氧(O3)。

  一、二氧化氯(ClO2)

  1811年,科学家Humpheny Davey发现了二氧化氯气体。后来由于发现二氧化氯较氯系列消毒剂有许多优点,具有高度的安全性,从八十年代开始,以被众多国家批准用于广泛领域。1985年,美国同意将二氧化氯作为食品加工厂设备消毒;1987,美国有批准二氧化氯作为食品厂的环境消毒;1992年,中国食品委员会批准,二氧化氯可用于鱼类加工环境消毒过程,控制杂菌、大肠杆菌等污染;目前,二氧化氯被联合国卫生组织(WHO)列为A1级安全消毒剂。近年来,随着对二氧化氯的认识的不断加深,逐渐被广大食品厂所接受和使用,并成为我国发展较快的食品消毒剂。

  1、二氧化氯的物理性质

  二氧化氯常温(20℃)下是一种黄绿色刺激性气体,对温度、压力和光均比较敏感。分子量67.45,比空气重。在空气中的体积浓度超过10%或在水中浓度超过30%时会发生爆炸。ClO2溶液浓度在10g/L以下时基本没有爆炸的危险。

  二氧化氯极易溶解于水而不与水反应,22℃时溶解度约为氯的5倍,达2.9g/L。ClO2在水中的溶解度随温度升高而降低。同时二氧化氯分子的电子结构虽是不饱和状态,在水中却不以聚合状态存在,这对ClO2在水中迅速扩散十分有利。但ClO2水溶液易挥发,在较高温度与光照下会生成ClO2-与ClO3-,应置于阴凉、避光、低温、密封保存。

  2、二氧化氯的消毒功能及机理

  二氧化氯是一种广谱、高效的杀菌剂,实验和应用证实,它对细菌、芽孢、真菌、病毒、藻类等均有良好的杀灭效果。二氧化氯的消毒机理是源于二氧化氯的强氧化能力,二氧化氯分子的电子结构呈不饱和状态,外层共有19个电子,外层的键域存在着一个未成对的活性自由电子,具有较强的氧化作用力,主要是对微生物细胞壁有较强的吸附和穿透能力,能渗透到细胞内部与含巯基(-SH)的酶反应,使之迅速失活,抑制细胞内蛋白质的合成,从而达到将微生物灭活的目的。

  由于细菌、病毒、真菌都是单细胞的低级生物,其酶系分布于膜表面,易于收到二氧化氯的攻击失活。人和高等动物细胞酶系藏于细胞器之中而受到保护系统的保护,二氧化氯难以与酶系直接接触,即使二氧化氯能透过细胞膜,也很快因细胞的保护系统提供的电子使二氧化氯的到电子而失去氧化功能,从而避免了二氧化氯对酶系的攻击破坏,故正常使用的浓度其对人和动物等高等生物的危害较小。

  3、二氧化氯的消毒的特点

  (1) 由于二氧化氯是氧化杀菌,具有广谱性,能杀死病毒、细菌、原生生物、藻类、真菌和各种孢子及孢子形成的菌体;

  (2) 二氧化氯氧化能力强,其氧化能力是氯的2.6倍,次氯酸钠的2.0倍,是高效的杀菌剂,0.1ppm下即可杀灭所有细菌繁殖体和许多致病菌,50ppm可完全杀灭细菌繁殖体、肝炎病毒、噬菌体和细菌芽孢;

  (3) 二氧化氯随水温升高灭活能力加大,从而弥补因水温升高二氧化氯的溶解度降低,二氧化氯不与氨反应,故二氧化氯受温度和氨影响小;

  (4) 二氧化氯消毒PH适用范围广:能在PH2—10范围内保持很高的杀菌效率;

  (5) 二氧化氯在水中能为维持微量,剩余的氧化能力稳定,作用持久,防止再次污染;

  (6) 二氧化氯对水中的有机物具有选择性,不与有机物发生氯化反应,投加量小,不产生三卤甲烷(THM)等致物质和其它有害物质不产生;

  (7)二氧化氯在氧化杀菌的同时,还对水体进行去味、除铁、锰,改善水质。


(责任编辑:AG亚游直营药业)

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